Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Umieść na małej patelni, dodaj oliwę z oliwek i smaż na średnim ogniu. Po 15 minutach, gdy ziemniaki będą miękkie, wyjmij je z oleju i pozwól im ostygnąć.

W międzyczasie ubij jajka w misce, dodaj szczyptę soli, ziemniaki i starty ser. Wymieszaj wszystko i przelej na patelnię z odrobiną oliwy pozostałej z podgrzewania ziemniaków.

Tortillę smażymy przez 5 minut z jednej strony, następnie zsuwamy ją na pokrywkę i kładziemy na patelni z drugiej strony. Dajemy jej około minuty, po czym przekładamy na talerz, a po około 5 minutach kroimy na trójkąty.

Posypujemy startym serem i świeżymi ziołami!

Cieszcie się swoim posiłkiem!