Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej grubą kromkę słodkiej chałki na złoto.
Następnie na tę samą patelnię wlewamy trochę więcej oliwy i smażymy boczniaki na dużym ogniu na chrupiąco.
Na chałkę nakładamy gotowane buraki pocięte w plastry, następnie kozi ser w plastrach i boczniaki.
W małym garnku zagotowujemy wodę, jajko wbijamy do filiżanki, skrapiamy je sokiem z cytryny i delikatnie wlewamy do wrzącej wody (woda musi wrzeć delikatnie).
Gotujemy jajko około 2-3 minuty i przekładamy na naszą brioszkę. Całość posypujemy tymiankiem.

Smacznego!